Padronizaçäo de um método espectrofotométrico para determinaçäo de nitratos e nitritos em leite e em mistura com soro

Neste trabalho foi proposta a padronizacao de metodologia para determinacao de nitratos e nitritos em amostras de leite em po integral, pasteurizado e mistura de leite pasteurizado com soro, na proporcao de 1:1. O metodo utilizado foi o espectrofotometrico na regiao do visivel, tendo sido o nitrato reduzido a nitrito, em uma coluna de cadmio. Os reagentes de diazoconjugacao para determinacao de nitritos foram a sulfanilamida e dicloridrato N-(1-naftil)etilenodiamina. Para tratamento dos tres tipos de amostras, alem do uso dos desproteinizantes constituidos por sulfato de zinco e ferrocianeto de potassio, foi proposta a utilizacao de uma coluna de oxido de aluminio para purificacao da solucao. A fim de se avaliar a exatidao e a precisao do metodo, foram realizados estudos de recuperacao adicionando-se nitritos e nitratos as amostras, em tres diferentes concentracoes. Os resultados obtidos indicaram boa exatidao e precisao do metodo. As medias das porcentagens de recuperacao para seis repeticoes variaram de 98 por cento a 103 por cento para nitrito de sodio e 98 por cento a 106 por cento para nitrato de sodio. Os coeficientes de variacao obtidos situaram-se entre 0,5 por cento a 3,81 por cento para nitrito de sodio e 0,68 por cento a 3,33 por cento para nitrato de sodio, nas tres diferentes concentracoes estudadas, para os tres tipos de amostras analisadas.