外源SA和SNP对“水晶”葡萄采后防腐保鲜效果的影响

以云南弥勒＂水晶＂葡萄果实为试材,研究了SA、SNP及复合处理对水晶葡萄在8℃贮藏条件下的防腐保鲜效果及其相关机制。结果表明,SA（水杨酸）、SNP（硝普钠）及复合处理均能有效降低水晶葡萄采后的失重率、果粒脱落率、腐烂指数和果粒染菌率,抑制贮藏期间叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、淀粉含量的降低,抑制可溶性固形物、可溶性糖含量的升高,加速总氮和游离氨基酸的降解,提高固酸比和可溶性蛋白质含量。此外,SA和复合处理使果实硬度保持在较高水平;SA处理使总酚和总黄酮的下降幅度加大,而SNP和复合处理则有效抑制其下降幅度。可见,SA、SNP及复合处理均能提高水晶葡萄的耐贮性及贮藏品质,可作为防腐保鲜剂在水晶葡萄的实际贮运中应用,但综合各指标发现复合处理效果更佳。