蓝塘猪与长白猪正反交F 1 代胴体性状和肉品质的比较

目的分别以蓝塘猪作为父本和母本与长白猪杂交，比较其F 1 代胴体和肉品质的差异. 方法以广东地方品种蓝塘猪与外来品种长白猪为模型，采用正反交试验分别获得杂交F 1 代，即蓝×长猪和长×蓝猪，并采用相同日粮饲养至180日龄，比较蓝×长猪和长×蓝猪的生长性能.试验结束后每个品种分别选择接近平均体质量的8头肥育猪(公母各半)，屠宰测定其胴体性状，并分析背最长肌的肉品质性状和肌球蛋白重链mRNA表达水平差异. 结果和结论蓝×长猪和长×蓝猪的胴体性状无明显差异.但从肉品质来看，蓝×长猪的肌内脂肪含量显著高于长×蓝猪，而且公猪显著高于母猪( P ＜0.05).蓝×长猪花生四烯酸(C20: 4)的比例显著高于长×蓝猪，但杂交后代肌纤维类型和肌苷酸含量均无显著差异.2品种和性别间 MyHC-Ⅰ 、 MyHC-Ⅱa 、 MyHC-Ⅱb 和 MyHC-Ⅱx 基因mRNA表达均无显著差异.由上述结果可知，以蓝塘猪为父本、长白猪为母本得到的杂交F 1 代肌内脂肪含量和花生四烯酸比例均较高，说明蓝×长猪可能具有更优的肉品质和营养价值.