Un mundo de sensaciones: Las prácticas del comer entre el “placer” y el hambre

El comer, la comida y las comensalidades son sin duda uno de los topicos mas discutidos al inicio del siglo XXI por el conjunto de las ciencias y, en especial, por las ciencias sociales. Desde hace tiempo venimos trabajando por diversos caminos y con diferentes estrategias metodologicas las multiples y complejas relaciones que se pueden observar entre la alimentacion y las politicas de las sensaciones. Por un lado, se constata un “mundo gourmet” donde unos pocos eligen que comer y donde el eje de las practicas es tener la experiencia de “llenarse de sensaciones” y, por otro lado, el “mundo de los asistidos en materia alimentaria” en el cual lo central es “llenarse la panza” comiendo “lo-que-se-puede”. Esta dicotomia, que en realidad son experiencias del comer que se co-constituyen y anudan, es el objeto analitico de la presente comunicacion. En ese sentido, cabe senalar que consideramos a esta presentacion como una primera aproximacion para estudiar las proximidades y distancias entre placer/hambre que anidan en las practicas diferenciales del comer inscriptas en el actual estado de colonialidad en el Sur Global. El presente trabajo se ha pensado a partir de tres nodos argumentativos: a) describimos algunas de las experiencias del comer gourmet, b) sintetizamos las experiencias de comensalidades asistidas por los programas sociales alimentarios vigentes, y c) presentamos una “agenda” acerca de las indagaciones posibles sobre las interacciones entre estos dos “mundos del comer”. Este trabajo se encuentra bajo la direccion de Adrian Scribano. CONICET, CIES (Centro de Investigaciones y Estudios Sociologicos). adrianscribano@gmail.com.