Pesquisa nacional do consumo alimentar e perfil nutricional de escolares e Modelos de gestão e de controle social do programa nacional de alimentação Escolar (PNAE): instrumentos, coleta de dados e sistema de monitoramento

Objetivo. Descrever os instrumentos, os material e metodos para a coleta de dados e monitoramento aplicados na Pesquisa Nacional do Consumo Alimentar e Perfil Nutricional de Escolares Modelos de Gestao e de Controle Social do Programa Nacional de Alimentacao Escolar(PNAE). Material e metodo. Trata-se de um estudo transversal, representativo para os alunos de escolas publicas de ensino fundamental, em nivel nacional, regional e estadual (Unidades Federadas e Distrito Federal) do territorio brasileiro. Para a avaliacao do PNAE foram utilizados dez questionarios respondidos por alunos, merendeiros, professores, diretores ou responsaveis pela escola no momento da entrevista e conselheiros do Conselho de Alimentacao Escolar (CAE). Foram coletados dados demograficos e socioeconomicos, antropometricos, de aceitacao da alimentacao escolar e de consumo alimentar, informacoes sobre saude e boas praticas das merendeiras e de boas praticas e de infraestrutura do local, percepcao da comunidade escolar em relacao ao CAE e o tipo de gestao adotado pelo municipio. O monitoramento foi realizado a partir de visitas as escolas e ligacoes telefonicas feitas a cerca de 10% das escolas pesquisadas, alem da critica e conferencia de questionarios preenchidos. Conclusao. A criacao de materiais e a divulgacao de estudos que envolvam a avaliacao do PNAE sao de fundamental importância. Esse trabalho permite transmitir conhecimentos e elucidar ferramentas para que seja assegurada a qualidade da alimentacao servida aos escolares, auxiliando na aceitacao do alimento e, consequentemente,na oferta de uma alimentacao saudavel.