Authentification de produits susceptibles d'être ingérés au moyen de saccharides utilisés comme marqueurs

La presente invention concerne un procede permettant de determiner l'authenticite d'un produit susceptible d'etre ingere cense provenir d'un lot de produits susceptibles d'etre ingeres marques par du saccharide. Le produit susceptible d'etre ingere est un aliment, une boisson, ou un produit pharmaceutique, par exemple. Le procede consiste a identifier un echantillon du produit susceptible d'etre ingere destine au test, et a tester l'echantillon en vue de determiner une presence manifeste du saccharide au moyen d'une proteine de liaison specifique du saccharide. Le produit susceptible d'etre ingere n'est pas authentique si le test revele une modification inattendue de la presence manifeste du saccharide, et le produit susceptible d'etre ingere est authentique si le test revele une modification non inattendue de la presence manifeste du saccharide.