Contagem de filamentos micelianos em doces em pasta de goiaba, marmelo, pessego e figo, pelo metodo de Howard

Foram analisados 184 amostras de doces em pasta, sendo 83 de doces em pasta de goiaba, 54 de doces em pasta de marmelo, 32 de doces em pasta de pessego e 15 de doces em pasta de figo. Foi utilizado o metodo de Howard para contagem de filamentos micelinos. Concluiu-se que 31,32% das amostras de goiabada apresentaram contagem superior a 50% de campos positivos com filamentos de cogumelos, o que caracterizou o uso de materia-pirma deteriorada. Verificou-se, tambem, que as marmeladas, as pessegadas e as figadas estavam em boas condicoes de higiene, com relacao a quantidade de fungos. Foi proposta a necessidade da exigencia pelo Codigo Brasileiro de Alimentos do Conselho Nacional de Saude de limites de tolerancia na contagem de filamentos micelianos em doces em pasta