酶解反应-柱前衍生-高效液相色谱法测定高淀粉类食品中的牛磺酸

5．000g高淀粉类食品中加入不少于1mg的高温a-淀粉酶（37．2U·mg-1）于60℃酶解反应20min，所得酶解产物经丹磺酰氯在50。C下进行衍生化，所得牛磺酸的衍生物用高效液相色谱法分析。选用DiamonsilC18色谱柱（250minx4．6mm，5μm）为固定相，以pH7．2乙酸盐缓冲溶液与乙腈按体积比75比25混合所得溶液为流动相进行淋洗，于波长247nm处进行检测。牛磺酸的色谱峰面积与其质量浓度在90mg·L-1以内呈线性关系，检出限（3S／N）为0．3mg·kg-1在4个浓度水平下做加标回收试验，酶解反应后衍生所得回收率在95．39／6～101％之间，测定值的相对标准偏差（n=6）在1．1％～1．5％之间。