Treinamento de manipuladores de alimentos: merendeiras

Um dos fatores determinantes da saude e a alimentacao, que depende da qualidade sanitaria dos alimentos. No ambiente escolar, a pratica de higiene deve ser empregada em todas as etapas do preparo de refeicoes. Com o objetivo de capacitar os manipuladores de alimentos, em escolas, proporcionando-lhes qualificacao, foi realizado um treinamento das merendeiras da rede municipal de ensino de Guiricema-MG, em fevereiro de 2003, perfazendo um total de 8 horas. Foram abordados aspectos relacionados a pratica de higiene na producao de alimentos, tendo como metodologia dinâmica a aplicacao de questionarios e a utilizacao de cartazes ilustrados, que serviram como tecnicas de instrucao para facilitar e favorecer uma melhor integracao entre os membros do grupo e os instrutores. Conseguiu-se uma participacao satisfatoria de 100 por cento das merendeiras, que mostraram-se interessadas e atentas, procurando a todo o momento esclarecer as duvidas existentes, bem como relatar experiencias vivenciadas. Com relacao a dinâmica realizada, todas foram unânimes na escolha da candidata, que apresentava caracteristicas adequadas para o desempenho de sua funcao no ambiente escolar. Observou-se que 92,3 por cento das participantes acertaram os questionamentos iniciais, havendo duvidas em relacao a patogenicidade dos microrganismos e a correta utilizacao dos panos de prato. Constatou-se que as merendeiras detinham a maior parte do conhecimento, porem apresentavam resistencia em segui-lo. A realizacao de treinamentos periodicos, visando a correta adocao e manutencao das boas praticas no ambiente de trabalho, torna-se necessaria, como forma de reciclagem constante para que as mesmas possam desempenhar suas funcoes no ambiente escolar e domiciliar.