Boas práticas de fabricação de farinha de mandioca.

A producao da farinha de mandioca no Territorio da Cidadania do Vale do Jurua, Acre, contempla os municipios de Cruzeiro do Sul, Mâncio Lima, Rodrigues Alves, Marechal Thaumaturgo e Porto Walter. Esses municipios sao reconhecidos pela grande producao de farinha, obtida por metodo artesanal em unidades familiares denominadas casas de farinha. O modo tradicional de producao de farinha dessa regiao, herdado por geracoes, confere ao produto qualidade notoria. A preferencia dos consumidores pela farinha de mandioca de Cruzeiro do Sul, ha decadas, tornou-a um produto potencial para Indicacao Geografica na modalidade Indicacao de Procedencia (IP). A IP reconhece a regiao em que a farinha e produzida, a forma peculiar de fabricacao do produto e oferece ao consumidor a certeza da sua qualidade e origem. Com a concessao do selo de IP para a farinha de Cruzeiro do Sul, torna-se necessario que os produtores adotem padroes mais rigorosos de higiene e qualidade na fabricacao do produto. Esta cartilha tem como objetivo sensibilizar e orientar agricultores familiares quanto a adocao desses padroes e mostrar os beneficios da sua aplicacao no processo de fabricacao de farinha. A adocao das boas praticas de fabricacao (BPF) garante aos consumidores qualidade higienica, seguranca e inocuidade, uma vez que a farinha de mandioca e um produto alimenticio que ja vem pronto para o consumo.