Fermented tea and berberine deastringented preparation

本发明公开了一种发酵脱涩黄连花茶及制备方法，它由黄连花、纤维素酶、氯化钠、乳酸菌一定比例组成，步骤：（1）采摘花蕾期黄连花，用清水冲洗干净，疏松地平铺在蒸笼内，置于蒸汽锅中，在蒸汽压力条件下计时，摊晾；（2）按黄连花重量份加入纤维素酶，酶解；（3）取步骤（2）酶解后黄连花，按黄连花重量份加入氯化钠，充分混拌均匀，按重量份加入乳酸菌，再次混拌均匀，置于密闭容器内进行隔氧发酵，发酵；（4）发酵完成后，干燥，灭菌，包装，得到黄连花茶。 黄连花茶苦涩味明显降低，复水性强，花香馥郁，滋味醇厚，保留黄连花原有花香味，提高了黄连花茶的感官品质和风味。