اثرات انتی میکروبیال ومقاومت انتی بیوتیکی انترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس جداشده از پنیر سنتی شهرستان خرم آباد

مقدمه و هدف : ا نترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس باکتریهای کوکسی گرم مثبت هستند که در محصولات لبنی باعث انجام تخمیرهموفرمنتیو میشوند.این باکتریها میتوانند بر علیه باکتریهای پاتوژن، باکتریوسین تولید کنند وبدین صورت باعث از بین رفتن باکتریهای پاتوژن در بدن شوند. هدف این مقاله بررسی محصول لبنی پنیر از نظر وجود ا نترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس و همچنین بررسی اثرات انتی باکتریال و مقاومت انتی بیوتیکی این دوباکتری میباشد. روش بررسی: مجموع 11 نمونه از پنیرهای سنتی شهرستان خرم اباد جمع اوری شدند و در این بین باکتریهای مورد نظر با استفاده از متد های فنوتیپی (مورفولوژی سلولی،رنگ امیزی گرم،تست های فیزیولوژی و بیوشیمیایی)شناسایی وباکتریوسین انها استخراج شد . باکتریوسین استخراج شده با استفاده از روش چاهک در اگار ،بروی باکتریهای پاتوژن سودوموناس ائروژینوزا،پروتئوس ولگاریس،استافیلوکوکوس اورئوس ،اشرشیای کلای،باسیلوس سرئوس و باسیلوس سوبتیلیس ازمایش شد.از طرف دیگر مقاومت انتی بیوتیکی این دو باکتری با استفاده از روش ا نتی بیوگرام مورد ازمایش قرار گرفت. نتایج: نتایج این تحقیق نشان داد که باکتریهای سودوموناس ائروژینوزا، استافیلوکوکوس اورئوس ،ا شرشیای کلای در مقابل باکتریوسین تولیدی بطور متوسط حساسند، باکتری پروتئوس ولگاریس حساس و باکتری باسیلوس سرئوس و باسیلوس سوبتیلیس مقاوم میباشند.از طرف دیگر باکتری ا نتروکوکوس فسیوم در مقابل انتی بیوتیک های کانامایسین(30ug)وتری متو پرین (15ug) مقاوم ،در مقابل کلیندامایسین(2ug) وتتراسایکلین(30ug) بطور متوسط حساس و در مقابل اموکسی سیلین(10ug) و اریترومایسین(15ug) حساس میباشند.باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس در مقابل تری متو پرین(15ug)، اموکسی سیلین(10ug)، تتراسایکلین(30ug) واریترومایسین(15ug) حساس و در مقابل کانامایسین(30ug) و کلیندامایسین(2ug) مقاوم میباشد. نتیجه گیری کلی: هردو باکتری انترکوکوس فسیوم و لاکتوکوکوس لاکتیس دارای اثرمهاریمناسبیروی باکتریهای بیماریزامیباشندکه باعث بهبود عفونت های حاصله و یا جلوگیری از ایجاد عفونت در بدن میشوند،همچنین این دو باکتری دارای مقاومت انتی بیوتیکی مناسبی در مقابل اکثر انتی بیوتیک ها میباشند که بعلت دارا بودن این اثرات مفید در لبنیات مورد مصرف واقع وباعث افزایش ایمنی در مقابل باکتریهای پاتوژن گردند. کلمات کلیدی: انترکوکوس فسیوم ، لاکتوکوکوس لاکتیس،اثرات انتی میکروبیال،مقاومت انتی بیوتیکی،باکتریوسین