Produits alimentaires fouettés et fouettables stables

2008 
La presente invention concerne des produits alimentaires pre-fouettes et fouettables stables comprenant des gommes d'exsudats associees a des proteines et contenant, eventuellement, des hydrocolloides cellulosiques; des triglycerides; des agents edulcorants/gonflants et de l'eau. Le produit liquide fouettable est depourvu d'emulsifiants a base de matieres grasses. Le produit se revele stable tout au long de son traitement et du processus de congelation/decongelation auquel il est soumis et, apres fouettage, le produit resultant peut etre utilise en tant que glacage, nappage ou garniture de dessert. Le produit pre-fouette comprend, en outre, des emulsifiants a base de matieres grasses non hydrogenees, mais il est depourvu de tout autre emulsifiant a base de matieres grasses. Ce produit peut etre conserve a l'etat congele et une fois decongele, il peut etre directement utilise en tant que glacage, nappage et garniture.
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