磷酸酯化法制备可溶性酵母（1→3）-β-D-葡聚糖磷酸酯

研究了磷酸酯化法制备可溶性酵母（1→3）-β-D-葡聚糖磷酸酯的工艺，采用红外光谱和”C核磁共振光谱比较了酯化前后酵母（1→3）-β-D-葡聚糖的分子结构的变化，并通过Ecoli诱导小鼠腹膜炎实验，考察酵母（1→3）-β-D-葡聚糖磷酸酯的的免疫活性。实验研究了尿素添加量、反应时间、反应温度和酯化剂配比对磷酸酯化反应的影响，得出制备可溶性酵母葡聚糖磷酸酯较适宜的反应条件：尿素15g，反应时间5h，温度100℃，酯化剂配比（体积比）11：4，该条件下其得率达到80％，取代度0．055，溶解度122．8mg／mL。红外光谱和^（13）C核磁共振光谱表明：磷酸基团成功地链接在葡聚糖分子中的C2，C4和C6位，其中少量的磷酸基团取代在C4位。活性实验结果表明：磷酸化葡聚糖能有效提高Ecoli诱导的患腹膜炎小鼠的免疫能力。