Effets du rapport protéine/énergie des régimes alimentaires chez la truite et le bar en élevage. Perspectives de contrôle nutritionnel des dépôts lipidiques

L'effet du rapport proteines digestibles/energie digestible (DP/DE) sur le depot lipidique, la peroxydation des lipides musculaires et l'activite des enzymes de la lipogenese est evalue chez la truite arc-en-ciel (Oncorhynchus mykiss) et le bar (Dicentrarchus labrax). Des regimes experimentaux combinant deux niveaux de proteines (43 et 52% de la matiere seche (MS) dans le cas du bar et 38 et 45% MS dans le cas de la truite) et differents rapports DP/DE (entre 17 et 26 mg/kJ), obtenus par ajustement de l'incorporation des lipides et glucides, sont testes en triplicat pendant 12 semaines durant lesquelles les animaux sont nourris manuellement, a satiete visuelle. L'ensemble des resultats concernant la croissance et l'efficacite d'utilisation de l'aliment et des nutriments indique que chez la truite le rapport optimal DP/DE se situe entre 17 et 19 mg/kJ. Chez le bar, le rapport optimal est de 19-20 mg/kJ. La composition corporelle des truites entieres, a la fin de la periode experimentale traduit, independamment du taux d'incorporation proteique, une augmentation de la teneur en lipides corporels avec l'elevation des lipides des aliments. Chez le bar, la composition corporelle des poissons n'est pas significativement affectee par les regimes alimentaires testes. Concernant la teneur en lipides tissulaires, il se confirme chez la truite, une augmentation du depot lipidique au niveau des visceres pour les animaux nourris avec les aliments a forte teneur energetique. Chez le bar une tendance similaire est observee, mais le principal site de stockage des lipides est le foie. La cinetique de peroxydation des lipides musculaires montre que les muscles des poissons nourris avec les aliments les plus riches en lipides sont les plus susceptibles aux phenomenes d'oxydation. L'activite des enzymes de la lipogenese apparait fortement dependante de l'alimentation: l'augmentation de l'ingere lipidique diminue l'activite de la glucose-6-phosphate deshydrogenase (G6PD), de l'enzyme malique (EM) et de l'acide gras synthetase (AGS). Les activites de la G6PD, EM et AGS sont positivement correlees avec l'ingere glucidique. La G6PD serait la principale enzyme generatrice de NADPH necessaire au fonctionnement de l'AGS.