Cultura y cooperación científica en el ámbito de la seguridad alimentaria

El objetivo de este trabajo es el estudio de la cultura y la cooperacion cientifica como mecanismos y herramientas de interes en la seguridad alimentaria, con especial hincapie en su situacion actual en la Union Europea. Para ello, se ha estudiado, por un lado, la integracion de la seguridad alimentaria en la cultura cientifica, analizando como caso de estudio la cultura cientifica de la poblacion espanola en relacion al etiquetado de los alimentos. Y por otro, los mecanismos establecidos por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria para la cooperacion cientifica en materia de seguridad alimentaria, analizando como caso de estudio el convenio marco de cooperacion Risk characterization of ciguatera food poisoning in Europe. La cultura cientifica se ha entendido en esta tesis como una alfabetizacion cientifica. Es decir, una alfabetizacion funcional que permitira a la persona aplicar la informacion de seguridad alimentaria en su dia a dia y tomar decisiones informadas respecto a los alimentos que consume. De los resultados observados en diferentes estudios, se deduce que existe en la ciudadania espanola una importante incomprension sobre el valor y la utilidad de la informacion ofrecidos por el etiquetado, advirtiendose un amplio desconocimiento sobre aspectos basicos ligados a la seguridad alimentaria. Por tanto, existe una necesidad de conseguir una alfabetizacion cientifica de la poblacion en el campo de la seguridad alimentaria, pues la ciudadania que esta informada en materia de seguridad alimentaria tiende a realizar elecciones alimentarias mas saludables. Se han analizado tambien, las campanas informativas sobre etiquetado alimentario de la Comision Europea y AECOSAN. De dicho analisis se puede concluir que las instituciones han realizado el esfuerzo de elaborar informacion detallada y formativa para su ciudadania, pero esta informacion corre el riesgo de no llegar al individuo, por lo que fracasaria el fin ultimo de la alfabetizacion cientifica, la integracion de los conocimientos. La cooperacion cientifica no solo mejora la calidad de la investigacion o de la ciencia por si sola, sino que mejora la calidad de su uso, su aplicacion y sus efectos. Dado que el analisis del riesgo debe estar basado en la ciencia y ser la base de las politicas de seguridad alimentaria, entendemos la cooperacion cientifica como un aspecto clave para conseguir el exito de las medidas y politicas de seguridad alimentaria. Concretamente, la cooperacion cientifica entre EFSA y los Estados miembros es esencial para que la Autoridad lleve a cabo su trabajo y consiga sus fines. Desde su creacion, EFSA ha puesto en marcha numerosas plataformas y herramientas clave en la estrategia de cooperacion que pueden englobarse en cuatro niveles diferentes de cooperacion cientifica, siendo el nivel nacional el que mas nos interesa en este trabajo. La cooperacion cientifica a nivel nacional en el area de la seguridad alimentaria es de importancia por sus efectos sobre el conocimiento cientifico y por su repercusion en la ciudadania. El convenio marco de cooperacion Risk characterization of ciguatera food poisoining in Europe es un proyecto multianual y multinacional, suscrito entre EFSA y 14 organizaciones de seis Estados miembros diferentes de la UE, con el objetivo de dilucidar si la ciguatera es realmente un riesgo emergente en la UE. Este proyecto resulta un ejemplo perfecto de cooperacion cientifica. En una vision mas global, cumple con las recomendaciones de la Comision Intergubernamental Oceanografica de la UNESCO para mejorar la investigacion y la gestion de la ciguatera. Cumple con los valores esenciales recogidos en el Reglamento Fundacional de EFSA y se hace eco de los valores previstos en la Estrategia de EFSA 2020: excelencia cientifica, cooperacion cientifica e innovacion.