Promoção do desenvolvimento rural através da agregação de valor na produção de banana, uma atividade de ensino e de extensão na EAF/Iguatu - Ceará

O presente trabalho teve como proposito utilizar como uma atividade de ensino e extensao na Escola Agrotecnica de Iguatu-CE a promocao do desenvolvimento rural atraves da agregacao de valor na producao de banana. Nesse sentido, foi produzido com os est udantes da habilitacao de agroindustria o material didatico que pudesse ser utilizado para a capacitacao dos produtores; instrumentalizaram-se os agricultores com tecnicas de form ulacoes para que eles aprendam a agregar valor a producao da banana; foram propostos metodos educativos de conservacao, processamento e armazenamento apropriado a agroindustria artesanal e procedera- se a orientacao uma producao de alimentos seguro atraves das boas praticas de manipulacao para a producao de alimentos. Dois grupos de 20 estudantes foram constituidos, sendo o primeiro do Curso de Agroindustria da 2a ser ie 4° periodo. E o segundo por alunos que ja haviam cur sado a disciplina no inicio no periodo anterior do 1° e 2° periodo subsequente, sendo este grupo denominado de turma controle. Para a atividade de extensao participaram 17 pessoas, da comunidade do Quixoa que foi identificada como a adequada a proposta uma vez que tem numero expressivo de produtores de banana da regiao. Procederase as avaliacoes do processo de aprendizagem dos alunos inseridos nessa atividade de pesquisa enquanto sujeitos utilizando-se de um instrumento de avaliacao construidos a partir de afirmativas referentes aos conceitos e conhecimentos necessarios para compreender estas etapas, pontuados com uma escala var iando entre discordo muito ao concordo muito , com centro em nem discordo, nem concordo , totalizando sete pontos. Esse instrumento foi aplicado em tres etapas diferentes, sendo a primeira aplicacao representativa da condicao zero, sem envolvimento com as atividades do projeto e as demais no decorrer das atividades. Os alunos foram tambem avaliados pelos extensionistas que participaram do curso que eles desenvolveram como atividade desse trabalho, atraves de um questionar io que indicava informacoes relacionadas ao conhecimento e seguranca dos mesmos durante o cur so. O produto processado, doce de banana, foi avaliado em relacao aos parâmetros fisico-quimicos, sensoriais e microbiologicos. Na avaliacao da aprendizagem foi verif icado que a apropr iacao do conhecimento se deu forma gradativa, na medida em que os alunos foram sendo inser ido no contexto das unidades contempladas na disciplina, consolidando o seu conhecimento fosse consolidado, e avaliando-os em relacao ou segundo o grupo, verif icou-se que o a metodologia usada contribui para uma melhor compreensao das atividades proposta no projeto que foi desenvolvido dentro da disciplina, fazendo com que o aluno buscasse fazer a interdisciplinaridade com as demais disciplinas para melhor fundamentar a sua proposta de trabalho. O amadurecimento apresentado pelos alunos na atividade de extensao mostra o quanto uma metodologia alternativa para trabalhar os conteudos de uma disciplina pode contribuir para o aprendizado do educando de forma mais agradavel e produtiva, fazendo-o se sentir um agente ativo de todo o processo, atribuindo a ele responsabilidades e permitindo que demonstre o conhecimento adquir ido de forma organizada e tutorada para entender melhor o processo de ensino aprendizagem.