L’essor de la culture de la pomme de terre au sud de la Pologne jusqu’au milieu du xixe siècle

Nos connaissances sur l’origine et la propagation de la culture de la pomme de terre dans la partie occidentale de l’ancienne province autrichienne de Galicie sont moins bonnes que pour les autres terres polonaises. Une des raisons a cet etat de fait est le manque de sources de l’histoire economique au moment de la naissance d’un pays (statistiques, etats des dimes, etc.). La pomme de terre apparait comme legume dans les jardins dans les annees 1770. Meme si on peut identifier des cas precoces de son utilisation pour la production de vodka, ce n’est qu’apres la fin des guerres napoleoniennes et une forte baisse des prix des cereales passe 1816, dans les domaines de la noblesse, que sa culture en plein champ et a grande echelle se developpe. Malgre le retard economique de la Galicie au debut des annees 1840, cette province etait la plus grande productrice de pommes de terre dans les territoires autrichiens. Le mildiou n’a pas eu un grand impact sur le niveau de recolte dans les annees 1850.