Aliments nutriceutiques et ingredients pour aliments fonctionnels

La presente invention concerne des produits alimentaires fonctionnels pouvant etre utilises comme des aliments nutriceutiques et comme ingredients pour des aliments fonctionnalises. Les formulations de cette invention permettent d'obtenir des aliments nutriceutiques et des produits alimentaires qui renferment des ingredients comme des flavonoides, des anthocyanes ou du resveratrol d'origine naturelle, ces ingredients etant destines a etre seches simultanement par pulverisation a l'aide d'agents sechants comme des fructosanes ou des fructo-oligosaccharides, et non des maltodextrines. De plus, les preparations alimentaires fonctionnelles produites selon ces techniques de sechage par pulverisation, qui emploient des fructosanes du type insulinique, sont particulierement aptes a etre utilisees pour former un gel ou une creme presentant une texture onctueuse.