QUALIDADE NUTRICIONAL E TECNOLÓGICA DOS ALIMENTOS NA ÓTICA DOS CONSUMIDORES DA CIDADE DE BRAGANÇA, PORTUGAL

A qualidade e a seguranca dos alimentos sao fatores importantes na tomada de decisao pelos consumidores. Este trabalho de pesquisa visa conhecer a percepcao dos consumidores quanto a qualidade nutricional e tecnologica dos produtos alimentares e conhecer seus habitos de compra. Trata-se de um estudo observacional, descritivo e transversal baseado na aplicacao de um questionario a 200 sujeitos que se deslocaram a tres superficies comerciais do Concelho de Braganca entre Abril e Julho de 2015. Do total de sujeitos questionados, 52,5% eram do genero masculino. A maioria tinha entre 18 e 24 anos (50,5%), era casado ou vivia em coabitacao (72,4%), possuia como habilitacoes literarias o ensino secundario (52,5%) e tinha uma renda mensal liquida inferior a 1789 USD (81%). A maioria dos consumidores disse que leva em conta o valor nutricional dos alimentos que consome (63,5%), embora apenas 43,2% estejam acostumados a avaliar a tabela nutricional. O que atrai a maior atencao dos consumidores no rotulo e a validade (51%), os ingredientes (31,7%), a tabela nutricional (16,1%) e, por ultimo, a marca (8%). Geralmente, na opiniao dos consumidores, os fatores mais importantes em uma compra relacionada a qualidade de um produto sao a nutricao (50,8%), a higiene (31,7%) e o preco (23,1%). Para o consumidor, as tecnologias sao importantes e contribuem para aumentar o valor nutricional dos produtos alimentares (53,5%), destacando a irradiacao (26,9%), os aditivos e conservantes (20,3%) e a secagem (15,3%) como as mais prejudiciais do ponto de vista nutricional. O consumidor espera obter alimentos de maior qualidade nutricional, saudavel e tecnologica em grupos como as frutas (61,4%), as leguminosas (57,7%) e os cereais (41,6%). Os consumidores sao, atualmente, mais exigentes com a qualidade dos produtos alimentares. Nesta pesquisa, destacam-se fatores como a “nutricao” e a “higiene”.