Variabilidad genética de proteínas de reserva en trigos candeales argentinos y su interacción con la calidad industrial

En trigo candeal la calidad industrial esta determinada por la cantidad y composicion de proteinas de reserva del endosperma y su interaccion con el ambiente de produccion.Dentro de estas proteinas las gluteninas y las gliadinas son las mas importantes,ya que determinan las propiedades visco-elasticas de la masa. En la Argentinano existen antecedentes sobre la caracterizacion de proteinas de reserva en trigo candeal ni de la incidencia de estas proteinas sobre la calidad de pasta. El objetivo de este trabajo fue determinar la base genetica del germoplasma de trigo candeal argentino utilizando gluteninas y gliadinas como marcadores geneticos, e identificarvariantes alelicas asociadas con la alta tenacidad de gluten que puedan ser utilizadascomo marcadores geneticos en programas de mejoramiento. Mas del 90% del germoplasma evaluado presento LMWGs tipo 2 y gliadinas ??45, ambas asociadasa buena calidad de pasta. El 28% del germoplasma presento el alelo 20 de HMWGsasociado a mala calidad. Por otro lado, el analisis de interaccion de proteinas de reserva con calidad de pasta, corrobora el efecto positivo de los alelos 7+8 y 6+8 de HMWGs-B1 y del patron A de ??gli sobre parametros de la calidad de pasta. Este resultado posiciona estos alelos como marcadores utiles para incrementar la calidad industrial en programas de mejoramiento de trigos candeales.