Изучение накопления аскорбиновой кислоты в траве эхинацеи пурпурной свежей и в продуктах ее переработки

Проанализировано накопление витамина C в траве эхинацеи пурпурной свежей, выращенной в условиях Нечернозёмной зоны РФ в 2009 – 2010 гг., её составных частях, а также соке и жоме в зависимости от возраста растений (2, 3, 4, 5, 7 лет вегетации) и года проведения опыта. В траве максимальное достоверное накопление аскорбиновой кислоты отмечалось в листьях, наименьшее — в стеблях. Концентрация витамина C в соке, полученном из травы свежей сбора 2009 г., была существенно выше, чем в траве. В соке из травы растений 3, 4 и 5 лет вегетации, заготовленной в 2010 г., содержание витамина C было таким же, как и в траве. Жом свежий характеризовался достоверно более низким содержанием витамина C по сравнению как с травой свежей, так и с соком по результатам 2 лет проведения опыта.