El valor de la producción agrícola y pecuaria en México: fuentes del crecimiento, 1980-2010

La ley de Engel senala que en la medida que aumenta el ingreso familiar se demanda mas servicios en los alimentos. Si continua aumentando el ingreso, la familia estabiliza su consumo de alimentos y cada vez destina una proporcion menor del ingreso a alimentos. Cuando las familias satisfacen sus necesidades de alimentos, el mercado de estos crece al ritmo de la poblacion, o se exporta. Ante esto las unidades de produccion agropecuarias compiten por ganar mercado y expanden su produccion mediante un crecimiento extensivo: mas superficie cultivada y mas cabezas de ganado; un crecimiento intensivo: mas rendimiento por hectarea y mas productividad por animal, y un cambio de produccion: producir mas de lo que mas vale. El objetivo de esta investigacion es medir y mostrar que el sector agropecuario mexicano de 1980-2010 ha transitado de una agricultura basada en cereales a una cuyos ejes dinamicos son la produccion de carne, huevo, leche, hortalizas y frutas. Se determinaron tasas discretas en el periodo de analisis de los productos agricolas para medir el crecimiento del ingreso real, superficie, rendimiento, el efecto composicion y los precios. Para productos ganaderos se calcularon tasas discretas para el ingreso real, el inventario, la productividad animal y el impacto de los precios. Los resultados senalan que los productos con mayor crecimiento en produccion son los de tendencia positiva en su ingreso real y menor riesgo, por el contrario granos, forrajes y productos industriales resultaron con mayor volatilidad.