Compositions à base de particules de shortening et produits fabriqués à partir de celles-ci

L'invention porte sur des compositions a base de particules de shortening qui sont appropriees pour etre utilisees dans la preparation de produits a base de pâte a frire ou a base de pâte, tels que des biscuits, des pâtes a pizza, des pâtes a tourtiere, des brioches a la cannelle, ou des melanges secs pour ceux-ci. Typiquement, les compositions de shortening ont une faible teneur en acides gras trans et en acides gras satures. Par exemple, la composition a base de particules de shortening peut comprendre moins d'environ 3 % en poids d'acides gras trans totaux et un total d'environ moins d'environ 61 % en poids d'acides gras satures et d'acides gras trans.