Determinar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado que se expende en el Mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca

El presente trabajo tiene como objetivo, el determinar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado, que se expende en el mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca. La metodologia que se utilizo, consistio en tomar 60 muestras de pollo en dicho mercado; con las que se trabajo en los laboratorios de la Universidad del Azuay, con pruebas bioquimicas, para lo que se utilizo el kit Microgen GN-ID A + B. Luego de las pruebas bioquimicas, se obtuvo como resultado que, todas las muestras se encuentran contaminadas con algun tipo de bacteria, perteneciente a la familia de las enterobacterias. Escherichia coli, representa el 67%; seguida de Escherichia coli inactiva, con el 13%; Serratia liquefaciens, con el 7%; Burkholderia pseudomallei, con el 5%; Aeromona hidrophila, Salmonella serotipo choleraesuis y Citrobacter braakii con el 2%; y finalmente, Salmonella grupo II y Serratia odorifera con el 1%.