APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS

Este artigo teve como objetivo realizar uma revisao bibliografica enfatizando as possibilidades da reducao do desperdicio atraves do aproveitamento integral dos alimentos. Atualmente a producao diaria de alimentos no mundo origina comida em quantidade suficiente para alimentar toda a populacao do planeta, no entanto, a fome ainda mata uma pessoa a cada 3,5 segundos no mundo. O aproveitamento integral dos alimentos e uma alternativa capaz de propiciar as pessoas um melhor consumo nutricional e melhoria da economia relacionada aos alimentos. Apesar de todos os beneficios relacionados ao aproveitamento alimentar, muitas pessoas ainda desconhecem o valor nutritivo contido nas partes vistas como “menos nobres” dos alimentos. O aproveitamento integral passa de mera utilizacao de cascas, folhas, talos e brotos para uma pratica de consumo consciente dessas partes, tornando-se um exercicio da cidadania, das relacoes e inter-relacoes entre o homem e o meio ambiente cultural, economico, nutricional e ecologicamente correto.