PRÁTICA MEDINDO O TEOR DE UMIDADE DE ALIMENTOS

O teor de umidade e uma das medidas mais importantes utilizadas na analise de alimentos. Em geral, a determinacao de umidade, que parece um metodo simples, torna-se complexo em funcao da exatidao e precisao dos resultados. O objetivo desse estudo foi determinar o teor de umidade presente em tres amostras diferentes: amendoim, laranja e chuchu e estudar um dos metodos para determinacao do teor de umidade. Inicialmente as amostras foram cortadas e o cadinho vazio pesado em balanca analitica. O cadinho contendo cada amostra foi pesado novamente e depois levado para estufa conforme o metodo utilizado. Foram realizadas duas repeticoes para cada amostra. Os resultados mostraram maior quantidade de agua presente na laranja e no chuchu quando comparados com o amendoim. Tais resultados estao conforme literatura pesquisada.