Sığır Eti ve İç Organlarında Zeranol Kalıntısının Araştırılması

Bu calismada Kayseri’deki mezbahanelerde kesilen sigirlara ait et, karaciger ve bobrek orneklerinde, zeranol kalinti seviyelerinin Enzyme-Linked Immune Sorbent Assay (ELISA) yontemi ile arastirilmasi amaclandi. Bu amacla, Kayseri ilindeki sigir kesimi yapilan birinci sinif uc farkli mezbaha Ekim-Aralik 2018 tarihlerinde, 1 ay periyodik araliklarla, ucer kere ziyaret edildi. Her ziyarette her bir mezbahadan rastgele secilen hayvanlara ait 20 karaciger, 20 bobrek ve 20 et ornegi alinarak toplamda 180 ornek materyal olarak kullanildi. Bu calismada, analiz edilen sigir doku orneklerinden 23 bobrek (%38.3), 20 karaciger (%33.3) ve 17 (%28.3) et orneginde zeranol kalintisi tespit edildi. Sigir bobrek, karaciger ve et orneklerinde kalinti miktari sirasiyla; 50.23 – 1120.61 ppt, 38.94-1057.96 ppt ve 32.29-1195.8 ppt arasinda tespit edildi. Analiz edilen orneklerdeki zeranol kalintisi Kodeks Alimentarius’ta belirtilen yasal limitin altinda idi. Sonuc olarak, analiz edilen orneklerdeki zeranol kalinti miktarlari dusuk bulunmus olsa da zeranol iceren et tuketiminin halk sagligi acisindan risk olusturabilecegi nedeniyle, gida guvenligi kapsaminda bu kimyasalin periyodik olarak izlenmesi gerektigi ortaya kondu