ANÁLISE REOLÓGICA DA SOLUÇÃO AQUOSA DE CORANTE DE JENIPAPO (Genipa americana L.)

RESUMO – Realiza-se uma caracterizacao reologica de uma solucao aquosa de corante de jenipapo (Genipa amerina L.) em po, diluido nas proporcoes de 5, 10 e 15%, utilizando um viscosimetro rotacional acoplado a um sistema de aquisicao de dados, nas temperaturas 25, 35 e 45°C. O estudo reologico de suspensoes esta diretamente ligado ao controle de qualidade do produto (intermediario e final), no modo de armazenamento, transporte e na verificacao do prazo de validade. O corante de jenipapo e extraido do endocarpo do fruto em estadio verde maturacao, e quando em contato com o ar escurece gradativamente, adquirindo uma coloracao azul intensa. A analise dos dados de 12 corridas experimentais, estatisticamente planejadas, indica que a suspensao (corante-agua) apresenta comportamento de um fluido naonewtoniano e pseudoplastico, podendo ser adequadamente descrito pelo modelo de Sisko (1958).