Ausencia de una reglamentación y normalización de la explotación y comercialización de insectos comestibles en México

El El habito de la entomofagia es ampliamente conocido en Mexico y en el mundo y en la actualidad se ha incrementado de una manera significativa. Existen especies cuyo prestigio y sabor ha originado que su mercado y explotacion sea inmoderada. Los insectos se venden en diferentes porciones y formas, en mercados, tianguis y en restaurantes de cinco tenedores o bien por companias nacionales e internacionales. En algunos casos existe un m anejo tradicional para su explotacion, pero en la actualidad dada la critica situacion economica del pais sobretodo en las zonas rurales, este manejo no respeta aspectos como el adecuado mantenimiento, manejo y conservacion de las especies, poniendo en riesgo de extincion algunas especies. Por ello, se discute la necesidad de implementar una reglamentacion al respecto, ya que no existen normas para su recoleccion ni un de control de calidad en su comercializacion. Se exponen las principales causas que han originado la disminucion de este recurso, ejemplificandolo con diversas especies de chapulines, jumiles, ahuahutle, axayacatl, gusano rojo y blanco de maguey, chicatanas, escamol, abejas sin aguijon y avispas y las medidas necesarias para salvaguardar la entomofauna alimenticia, evitando de esta manera el abatimiento de sus poblaciones. Finalmente se presentan las alternativas viables de posible solucion para cada una de las especies senaladas