Estudio y gestión de la variabilidad de peso vivo a lo largo del ciclo del porcino en condiciones comerciales

La variabilidad de peso vivo cobra especial relevancia en la porcicultura moderna donde la importancia de la integridad y homogeneidad del lote resulta crucial para no interrumpir los flujos de produccion. Una de las consecuencias negativas de obviar la variabilidad de peso vivo es una mayor depreciacion de las canales en matadero, obteniendose un menor rendimiento economico por cerdo engordado. Por ello, el objetivo general de la presente tesis doctoral fue el de conocer algunos factores relacionados con la variabilidad de peso vivo, haciendo especial hincapie en sus efectos al final del ciclo. La variabilidad de peso vivo tiene un origen multifactorial, por lo que muchos factores deben ser tenidos en cuenta. Poder identificar estos factores resulta importante para poder tomar medidas correctoras con prontitud para poder paliar los efectos adversos en matadero. Asi, en el Capitulo 4, se identificaron varios factores directamente relacionados con un menor crecimiento de los cerdos a lo largo de todo el ciclo productivo. Estos cerdos con menores tasas de crecimiento, son responsables de un aumento de la variabilidad, y, mediante una metodologia de corte epidemiologico se jerarquizaron los principales factores relacionados con este menor crecimiento (peso vivo al nacimiento, dias de lactacion, peso vivo al destete y ganancia media diaria). El estudio, ademas, se realizo en tres poblaciones de cerdos independientes, obteniendose similares resultados. De entre los factores mas relevantes que inciden directamente en el arranque de los lechones en las primeras fases del ciclo productivo, destacan los dias de lactacion. Es posible que la duracion de la lactacion, ademas de afectar el crecimiento de los distintos cerdos de la camada (y por tanto su variabilidad) tenga un efecto que perdure hasta el sacrificio. Asi, en el Capitulo 5 se confirmo que, dependiendo del manejo utilizado en las granjas, la duracion de la lactacion tiene un efecto importante en la variabilidad de peso vivo de los cerdos desde el destete hasta el final del ciclo. Una lactacion de 26 dias, asi como un peso al destete de 7 kg serian los valores recomendados para optimizar el peso vivo al final del ciclo. Finalmente, si bien la variabilidad de peso vivo no puede ser erradicada en su totalidad, si se puede intervenir para reducirla mediante estrategias de caracter practico y que no impliquen complicaciones de tipo logistico o cambios drasticos en el sistema de produccion. En este sentido, un uso correcto de los comederos en cuanto al numero de animales por boca, asi como una segregacion de los animales en funcion de su peso, combinada con una alimentacion diferencial sobre los cerdos de menor peso vivo fue explorado en el Capitulo 6. Los resultados en relacion a los comederos mostraron un incremento del peso vivo (80,2 vs. 82,1 kg para 5,5 y 2,2 cerdos/boca respectivamente; P = 0,011) y una tendencia a disminuir el CV (10,53 vs. 8,86% para 5,5 y 2,2 cerdos/boca respectivamente; P = 0,150) al final del ciclo. En cuanto al manejo de la alimentacion, los resultados fueron favorables a la alimentacion 'especifica, Sp.' comparado con el 'estandar, Std. ', con mejores valores de peso vivo (96,2 vs. 94,1 kg para Sp. y Std. respectivamente; P 0,001) y CV (9,7 vs. 11,3% para Sp. y Std. respectivamente; P = 0,005) al sacrificio.