AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE FARINHAS DE CLADÓDIOS DA Opuntia stricta (Haw.) EM DIFERENTES FREQUÊNCIAS DE IRRIGAÇÃO

O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antioxidante e caracterizar fisico-quimicamente farinhas de palma da variedade orelha de elefante mexicana em diferentes frequencias de irrigacoes. Os cladodios foram coletados apos 2 anos do plantio, em 4 frequencias de irrigacao: sem irrigacao (F0), a cada 7 (F7), 14 (F14) e 21 dias (F21). Os cladodios foram sanitizados, picados, secos em estufa, triturados e armazenados a temperatura ambiente (~25 °C), em recipientes de polietileno transparente com tampa. Foram realizadas analises fisico-quimicas: solidos soluveis totais, pH, atividade de agua, acucares redutores, acidez total titulavel, teores de umidade e cinzas, e atividade antioxidante ABTS. Os resultados foram submetidos a analise de componentes principais. Todas as farinhas apresentaram teor de umidade menor que 15%, o que esta de acordo com os padroes da legislacao. A farinha F21 apresentou maior concentracao de solidos soluveis e maior concentracao de acucares. Um maior destaque foi para a farinha F14 a qual apresentou melhores resultados de solidos soluveis totais, pH e atividade antioxidante.A farinha F14 indica baixa susceptibilidade as contaminacoes microbianas devido ao menor valor de pH e atividade de agua, assim como mais alta atividade antioxidante sendo a melhor condicao de obtencao da farinha.