Diminuição de custos e aumento da eficiência no setor de higienização de um frigorífico de abate de aves

Este estudo teve como objetivo principal a reducao de desperdicios e perdas no setor de higienizacao de um frigorifico de abate de aves do sudoeste do Parana, a fim de melhora-lo e identificar o principal onus nos indicadores de gestao no setor. Para tanto reuniu-se um grupo no setor, onde foi realizada a analise dos indicadores, utilizando-se da ferramenta brainstorming e diagrama de causa e efeito. Desta forma, se constatou que o principal problema era o gasto e desperdicio com detergentes utilizados na higienizacao, causado pela falta de padrao no uso dos produtos e execucao da tarefa. Realizadas as devidas analises, obteve-se um padrao no processo, onde foi constatado que o uso de uma concentracao de 2% dos produtos era o suficiente para garantir a eficacia da higienizacao, necessitando o uso de 4% apenas em algumas maquinas com maior concentracao de gordura, com excecao do cloro que ao inves de ser usado puro podia ser diluido a uma concentracao de 10%, o que possibilitou uma significativa economia e uso consciente dos mesmos. Com esta acao, foi economizado R$ 1.353,85 em uma semana, ou seja, reducao de 27,5% do gasto total, superando a meta estabelecida no planejamento que era de 20%. Para ver o alcance das acoes, realizou-se a projecao de economia em um mes, e em um ano, respectivamente uma economia de R$ 5.415,4 e R$ 64.984,8 reais em um mes e um ano. Destacou-se que a implantacao do metodo PDCA, para a melhoria dos indicadores, foi de grande valia, sendo obtidos resultados positivos em curto prazo, com projecao otimista em longo prazo, o que demostra o exito do trabalho realizado.