Surveillance épidémiologique des principales maladies infectieuses d'origine alimentaire

Le suivi des principales maladies infectieuses d'origine alimentaire ainsi que celle des contaminants et des maladies animales concernees est effectuee en France, en 2001, par un ensemble de systemes de surveillance. Les cinq grands systemes nationaux francais d'information permettant d'assurer la surveillance des maladies infectieuses d'origine alimentaire (Declaration Obligatoire, Centres nationaux de reference, reseaux de medecins sentinelles, reseaux de laboratoires d'analyses, et statistiques des causes de deces) sont presentes dans cet article. Sont egalement presentes les acteurs et les methodes de la surveillance des principaux contaminants alimentaires (plans de surveillance et de controle des aliments, reseaux particuliers). Enfin les limites de chacun de ces systemes sont brievement exposees.