邻苯二甲醛（OPA）法快速测定蛋黄粉中的胆固醇含量

研究用邻苯二甲醛（OPA）法测定蛋黄粉中胆固醇含量。结果表明，OPA法变异系数为2．89％，精密度高，回收率较高，适于胆固醇含量的快速测定，具有操作简单、方法稳定等特点。同时，用甲醇氯仿法提取胆固醇，方法准确、简单易行。