Fuyu Trabzon Hurması Çeşidinde Meyvelerin Bazı Fiziksel, Kimyasal ve Mekanik Özellikleri

Bu calismada, Fuyu cesidi Trabzon hurmasi meyvesinin bazi fiziksel (uzunluk, genislik, kalinlik, geometrik ortalama cap, meyve agirligi, kuresellik, meyve ve yigin hacim agirligi, yuzey alani, porozite, renk (L, a, b); mekanik (statik surtunme katsayilari, sertlik degerleri) ile kimyasal ozellikleri (pH, toplam asitlik ve suda cozunebilir kuru madde (SCKM) degerleri) belirlenmistir. Trabzon hurmasi meyvelerinin geometrik ortalama cap degeri 63,5 mm; kuresellik 1,28; meyve agirligi 146,1 g; meyve ve yigin hacim agirliklari; 932,7 ve 540,8 kg/m3 ; yuzey alani 127,1 mm2 ve porozite degeri ise %41,5 olarak bulunmustur. Meyvelerin statik surtunme katsayilari; galvaniz metal, cam ve lastik yuzeyde, sirasiyla 0,30; 0,28 ve 0,31 olarak saptanmistir. Surtunme katsayisi degerleri, lastik surtunme yuzeyinde cam ve galvaniz metal malzemelere gore daha yuksek cikmistir. Trabzon hurmasi meyvelerinin pH, suda cozunebilir kuru madde ve titre edilebilir asitlik sirasiyla 5,55; 11,53% ve 0,12% olarak belirlenmistir. Meyvenin kabuk renk degerleri degisimi (L, a, b) sirasiyla, 91,80; 39,84 ve 89,33 olarak belirlenmistir.