Composition laitiere a teneur reduite en sucres

La presente invention concerne des compositions laitieres comprenant a basse teneur en sucres et possedant des proprietes organoleptiques et rheologiques similaires aux compositions laitieres classiques. L'invention concerne egalement l'utilisation de maltooligosaccharides pour remplacer une partie des sucres contenus dans une composition laitiere et/ou pour reduire le %DP1-DP2 d'une une composition laitiere.