Lunch time! Body composition, lifestyles, psychological variables and their relationship with food neophobia in childhood and adolescence

La presente tesis persigue tres objetivos principales: (a) adaptar a la lengua y cultura espanola dos cuestionarios para medir la neofobia alimentaria infanto-juvenil y un cuestionario para evaluar los estilos parentales de alimentacion, (b) examinar diferencias de edad y genero en variables de composicion corporal, habitos alimentarios, ejercicio fisico, estilos parentales de alimentacion, autoconcepto y ansiedad en una muestra comunitaria, y (c) estudiar la neofobia alimentaria infanto-juvenil, recientemente incluida en el DSM-5 dentro del Trastorno de evitacion/restriccion de la ingestion de alimentos, y su relacion con variables vinculadas a la conducta alimentaria. La muestra incluia un total de 831 participantes de entre 8 y 16 anos de edad (368 varones y 463 mujeres) que residian en el Pais Vasco. Los instrumentos utilizados para la medicion de las variables objeto de analisis fueron el Inbody R-20 (Impedancia Bioelectrica) para evaluar la composicion corporal, el cuestionario Kidmed y el recordatorio de 24 horas para la evaluacion de habitos alimentarios y un cuestionario ad-hoc para la medicion del ejercicio fisico. Las variables psicologicas fueron evaluadas mediante el cuestionario de Ansiedad Estado/Rasgo en Ninos, el Autoconcepto Forma-5 y la escala de Percepcion de Estilos Parentales de Alimentacion. La neofobia alimentaria se evaluo mediante la Escala de Neofobia Alimentaria Infanto-juvenil y el Cuestionario de Situaciones Alimentarias. Los datos se recogieron mediante un diseno de naturaleza descriptiva y correlacional. Los resultados mostraron propiedades psicometricas apropiadas para los tres instrumentos adaptados. En cuanto a la composicion corporal, se observo que la prevalencia de obesidad era superior en los chicos y en la infancia. Respecto a los habitos alimentarios, solo el 26.5 % de los participantes seguian una dieta Mediterranea de calidad optima, el 62.4% seguian una dieta de calidad media y el 11.1 % de calidad baja. La muestra no seguia las recomendaciones de la Sociedad Espanola de Nutricion Comunitaria, debido al bajo consumo de frutas y verduras y al alto consumo de alimentos ocasionales. Los adolescentes varones presentaban dietas mas caloricas y menos restrictivas que las mujeres. En cuanto al ejercicio fisico, los chicos practicaban mas horas de deporte semanal que las chicas, y en la adolescencia aumentaban las actividades sedentarias en ambos generos. En las variables psicologicas estudiadas, las adolescentes presentaban mayores niveles de ansiedad y menores puntuaciones en autoconcepto fisico. Ademas, los estilos parentales de alimentacion de control y afectivo-instrumental eran percibidos fundamentalmente en la infancia. Respecto a la neofobia alimentaria, se encontro una prevalencia de 18.29 %, observandose mas mujeres que varones, sin evidenciarse diferencias en funcion de la edad. Los participantes neofobicos presentaron una adherencia menor a la dieta Mediterranea, puntuaciones mas elevadas en ansiedad y menores en autoconcepto. Ademas, percibian que eran menos estimulados y controlados por sus progenitores. Las aportaciones mas relevantes del estudio han sido la adaptacion de tres instrumentos de evaluacion, el hecho de haber demostrado que el uso conjunto del Indice de Masa Corporal y el porcentaje de grasa permite diagnosticar con mayor precision la obesidad infanto-juvenil y el haber mostrado la importancia de la interaccion progenitor/a-hijo/a para entender la neofobia alimentaria.