La structure des mucines conditionne les propriétés viscoélastiques des gels de mucus

Le mucus represente la premiere ligne de defense innee chez les mammiferes. Les mucines gelifiantes qui le constituent forment un reseau proteique au sein duquel coexistent des regions hydrophiles et hydrophobes. Il est maintenu par des interactions covalentes et reversibles qui definissent les proprietes rheologiques du gel. Cette revue decrit la structure et les fonctions du mucus en se focalisant sur les interactions proteine-proteine, ou interactome, des mucines gelifiantes. Du fait de leur nature reversible et de leur dependance vis-a-vis de l’environnement physico-chimique, le role des interactions de faible energie n’est pas totalement compris. Cependant, ce type de liaisons constitue une cible therapeutique prometteuse pour contrebalancer les anormalites du mucus observees dans les pathologies associees aux muqueuses.