Ingredients extrudes pour produits alimentaires

La presente invention concerne un systeme d'administration de nutriants comprenant une source proteique et, eventuellement, une source fibreuse. L'extrusion d'une proteine perturbe la structure proteique au niveau secondaire, rendant la proteine relativement inerte par comparaison avec une proteine non extrudee. La proteine extrudee etant relativement inerte, elle peut etre incorporee en quantites relativement grandes dans des produits alimentaires sans les affecter sensiblement de maniere defavorable. De plus, la source proteique peut etre coextrudee avec une source fibreuse pour produire un melange proteine-fibre extrude. Le melange proteine-fibre extrude de l'invention permet l'inclusion de niveaux eleves de proteines et de fibres dans un produit alimentaire sans l'affecter sensiblement de maniere defavorable. Le systeme d'administration de nutriants de l'invention peut etre utilise pour preparer des produits alimentaires satisfaisant aux normes de la FDA americaine et a d'autres principes directeurs en matiere de reglementation de l'etiquetage alimentaire et nutritionnel.