Modèle de contrôle des dangers dans la filière avicole de la Roumanie

Le systeme HACCP identifie les dangers specifiques et determine les mesures a adopter en vue de les maitriser, et ceci dans le but d’assurer la salubrite des aliments. La Roumanie souscrit aux programmes de controle de la salubrite des aliments axes sur les Systemes d’analyse des dangers – points critiques pour leur maitrise (HACCP) et a edifie le sien sur celui qui est preconise par la Commission du Codex Alimentarius. Ce travail presente le modele pratique de mise en place du systeme HACCP dans une entreprise roumaine avicole.