효소 및 유기산 처리를 통한 진세노사이드 Rh2, Rk2 및 Rh3 제조방법

본 발명은 효소 및 유기산 처리를 통한 진세노사이드 Rh2, Rk2 및 Rh3 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 효소 및 유기산 처리 방법을 사용하여 인삼 조사포닌으로부터 마이너 진세노사이드(희귀 진세노사이드)인 진세노사이드 Rh2, Rk2 및 Rh3를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면 인삼 또는 인삼의 가공품에 극미량으로 존재하는 마이너 형태(minor form)의 희귀 진세노사이드인 Rh2, Rk2 및 Rh3를 안전하고 효율적으로 제조할 수 있다. 특히 본 발명의 방법은 공정이 매우 간단하며 제조 효율이 매우 뛰어나 산업적인 용도로의 대량생산이 가능하다는 장점이 있다.