Qualidade microbiológica da farinha multimistura distribuída no município de Campo Grande, MS

A multimistura vem sendo utilizada em acoes na area de atencao basica a saude, destinada prioritariamente a familias de baixa renda que apresentem criancas em risco nutricional. A farinha de multimistura e obtida atraves da secagem, torragem, moagem e mistura de farelos e po de folhas escuras. E produzida em nivel comunitario, podendo ter condicoes higienico-sanitarias inadequadas, oferecendo um risco de contaminacao elevado, o que podera acarretar em doenca as criancas que fazem uso deste alimento. Este estudo teve como objetivo avaliar as condicoes higienico-sanitarias da farinha de multimistura distribuida em Campo Grande-MS. Das sete amostras de farinha analisadas microbiologicamente, 71,4% apresentaram indices elevados de contaminacao por coliformes totais e 42,8% das amostras apresentaram-se contaminadas com coliformes termotolerantes. Nao foram detectados em nenhuma amostra analisada a presenca de Salmonella sp. e Bacillus cereus. Devido a presenca de contaminantes de origem fecal, o seu consumo torna-se inapropriado em especial quando consideramos que o mesmo e empregado em programas de alimentacao infantil e combate a carencias nutricionais, o que poderia debilitar ainda mais o estado nutricional dos consumidores deste alimento.