Live yeast as a possible modulator of poly-unsaturated fatty acid biohydrogenation in the rumen.

Chez les vaches laitieres, plusieurs etudes montrent les effets du bicarbonate de sodium et des fibres sur la biohydrogenation (BH) de l'acide linoleique (c9c12-C18 :2) dans le rumen alors qu'elles sont rares en ce qui concerne ceux de la levure vivante, utilisee comme additif dans l'alimentation. L'objectif de cette etude conduite in vivo etait d'evaluer les capacites de deux additifs alimentaires, le bicarbonate de sodium et la levure vivante (souche Sc 47), ainsi que du foin, a moduler la BH ruminale et en particulier la production d'acides linoleiques conjugues (CLA) et d'acides trans-mono-enoiques (t-C18:1). Quatre vaches laitieres taries, munies d'une canule ruminale, ont ete utilisees dans un carre latin 4 × 4. Elles ont recu individuellement environ 10,4 kg de matiere seche (MS)/j d'un regime temoin (CD) additionne de 100 g/j de bicarbonate de sodium ou de 5 g/j de levures vivantes, ou un regime alimentaire contenant du foin grossier formule pour offrir des teneurs en acides gras (AG) identiques a celles fournies par CD, pendant une periode experimentale de 14 jours. Le pH et le potentiel redox du rumen ont ete mesures a partir de 1 h avant le repas jusqu'a 8 h apres, et des echantillons de contenu ruminal liquide ont ete preleves 5 h apres le repas pour le dosage des concentrations en acides gras volatils, en ammoniac et des teneurs en acides gras. En outre, en parallele de l'experience in vivo, une experience in vitro a ete realisee pour preciser les voies d'action des levures vivantes sur la BH du c9c12-C18:2 sous conditions controlees: le contenu ruminal a ete preleve sur des vaches donneuses nourries au foin et incube pendant 6 h en milieu tamponne a pH 6 en utilisant comme substrats de l'amidon, de l'uree et de l'huile de pepins de raisin. L'analyse combinee des resultats des deux experiences suggere que les levures vivantes ont induit une accumulation plus importante de t-C18:1 que le bicarbonate de sodium et qu'elles ont freine la formation de C18:0 habituellement observee lors de l'ajout de foin dans un regime riche en concentres. L'accumulation de t-C18:1 en presence de levures vivantes serait probablement due a l'inhibition de la seconde reduction induite par une meilleure efficacite de l'isomerisation de c9c12-C18:2.