Desenvolvimento territorial do Alto Camaquã: a marca da carne de cordeiro e os seus consumidores

A regiao do Alto Camaqua, localizada proxima a Serra do Sudeste do Rio Grande do Sul, e uma regiao onde predominam pequenos e medios produtores rurais, que preservam cerca de 70% de cobertura de vegetacao natural, trabalhando com atividades de pecuaria em campo nativo realizada em pequenas e medias unidades produtivas. Indicada para esse tipo de unidades de producao, a ovinocultura e uma atividade que se adapta a pequenos espacos. O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil e a aceitacao de potenciais consumidores para a carne de cordeiros produzidos na regiao do Alto Camaqua, que apresentam a marca territorial como principal atributo de diferenciacao. A analise sensorial e os testes de aceitacao da carne foram realizados nas cidades de Bage, Cacapava do Sul e Santa Maria, localizadas no estado do Rio Grande do Sul, entre os meses de maio e outubro do ano de 2015. Dos 286 consumidores entrevistados, 63% eram do sexo masculino. Quanto ao julgamento do consumidor em relacao a carne, 74% indicaram ter gostado do produto; atitude de compra, uma parcela significativa (75%) de entrevistados afirmou que “certamente compraria”; e 41% dos consumidores classificaram a carne amostrada como sendo “melhor” quando comparada a outras. Os consumidores demonstraram uma aceitacao positiva em relacao a carne de cordeiros produzida na regiao do Alto Camaqua, com disposicao de compra em relacao ao produto.