Mycotoxins in the beef cattle diet: review

espanolEsta revisao foi realizada com o objetivo de fazer um breve historico, caracterizar, descrever as alteracoes metabolicas, sinais clinicos, metodos de prevencao, controle e detoxificacao das principais micotoxinas consumidas por bovinos de corte. Apos a descoberta da aflatoxina e dos problemas que esta pode causar para os animais e tambem em humanos, principalmente câncer, as pesquisas cientificas aumentaram ano apos ano, e hoje sao descritos mais de 18000 metabolitos secundarios produzidos por fungos, porem os mais estudados sao: aflatoxinas, ocratoxina A, tricotecenos, zearalenona, patulina, fumonisina e alcaloides de Ergot. Os ruminantes de uma forma geral necessitam de maiores concentracoes de micotoxinas na dieta quando comparados aos monogastricos para apresentarem sintomas clinicos de intoxicacao. Isso acontece pelo fato de que algumas de micotoxinas podem ser parcialmente ou totalmente degradadas pelos microrganismos ruminais. Porem, a fermentacao ruminal nao resulta necessariamente em inativacao da toxina, e a extensao da metabolizacao depende alem do tipo de micotoxina consumida, da especie animal, idade, sexo, raca, tipo de dieta e consequentemente dos tipos de microrganismos que habitam o rumen. Alem disso, algumas micotoxinas possuem acao antimicrobiana, e podem alterar negativamente o metabolismo ruminal. A presenca de micotoxinas na dieta pode afetar alem da saude o desempenho produtivo e reprodutivo o que pode levar a altas perdas economicas. Assim os sistemas de producao de alimentos para bovinos devem adotar praticas agricolas que minimizem a producao desses metabolitos. EnglishThis review was carried out with the objective of describing metabolic changes, clinical signs, methods of prevention, control and detoxification of the main mycotoxins consumed by beef cattle. After the discovery of aflatoxin and the problems that this can cause for animals and also in humans, especially cancer, scientific research has increased year after year, and today more than 18000 secondary metabolites produced by fungi are described, but the most studied are: aflatoxins, ochratoxin A, trichothecenes, zearalenone, patulin, fumonisin and Ergot alkaloids. Ruminants generally require higher concentrations of mycotoxins in the diet when compared to monogastrics for clinical symptoms of intoxication. This happens because some mycotoxins can be partially or fully degraded by rumen microorganisms. However, ruminal fermentation does not necessarily result in inactivation of the toxin, and the extent of metabolism depends the type of mycotoxin consumed, animal species, age, sex, breed, type of diet and consequently the types of microorganisms that inhabit the rumen. In addition, some mycotoxins have antimicrobial action and can negatively alter rumen metabolism. The presence of mycotoxins in the diet can affect productive and reproductive performance, which can lead to high economic losses. Thus, cattle production systems must adopt agricultural practices that minimize the production of these metabolites.