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La comida es invisible

2008 
Los alimentos son muy dificiles de ver. Cuesta enterarse de como y donde se producen, y con que consecuencias sociales, sanitarias y ambientales. Varios factores contribuyen a esta opacidad: la complejidad de las cadenas de suministro e intermediacion, la publicidad de la industria alimentaria, y el nutricionismo que hace de los alimentos asunto de expertos. El salmon chileno se exporta a medio mundo, pero contribuye menos a la riqueza de la poblacion que al deterioro ecologico y social del pais. La pesca masiva en Senegal, impulsada por la UE, es un factor mas que altera la forma de vida y supervivencia de la poblacion autoctona. Una nueva linea de periodismo y documentalismo que explora en su integridad la cadena alimentaria, siguiendo el ejemplo de Pollan, Sauper y otros, puede hacer mas visible, social y politicamente, a los alimentos como encrucijada para los retos del calentamiento global, la salud publica, y las desigualdades globales.
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