Agar films containing fish protein hydrolysate for extending fish fillets shelf-life

Trabajo presentado al XI Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos: “Alimentos procesados para la salud y el bienestar del siglo XXI: un pilar fundamental para el desarrollo de Enginomics”, celebrado en Valparaiso (Chile) del 22 al 25 de octubre de 2017.