Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Yemeklerin Restoranlarda Sunulması Üzerine Bir Araştırma: Şarköy Örneği

Bu calismanin amaci, Tekirdag’a bagli Şarkoy yoresinde bulunan restoranlarin, bolgeye ait yoresel yemeklerinin menulerinde yer alma durumunu tespit edip, gastronomi turizmi cercevesinde degerlendirmektir. Amaca ulasabilmek adina alan yazin incelenmis, nitel arastirma yontemlerinden yari yapilandirilmis gorusme teknigi ile Şarkoy yoresindeki 8 restoran yetkilisinden veriler toplanmistir. Yerel halkin yemek turlerinde zeytinyagi ve tahil urunlerini siklikla kullandiklari anlasilmistir. Mulakatlar sonucunda, Şarkoy’un yoresel yemeklerinin cok fazla ugras gerektiren yemekler olmasi sebebiyle restoranlarda yeterli duzeyde sunulmadigi, diger sebebin ise talep dusuklugu oldugu saptanmistir. Katilimcilar, yoresel yemeklerin tanitimi icin belediye reklam desteklerinin saglanmasi, Şarkoy yoresinin genel tanitiminin yapilmasi, gastronomi festivalleri yapilmasi ve festivallere katilim saglanmasi gerektigini belirtmislerdir.