EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE SEIS FRUTALES AMAZÓNICOS: ANONA, CASTAÑA, CHOPE, HUASAÍ, HUITO Y UVILLA

En el presente estudio se realizo la evaluacion de la actividad antioxidante mediante el secuestro de radicales libres del DPPH de los frutos de anona, castana, chope, huasai, huito y uvilla, frutos originarios de la cuenca amazonica. Asi mismo, se determino la concentracion de compuestos fenolicos por espectrofotometria y acido ascorbico por cromatografia de HPLC. La mayor actividad antioxidante se da en las cascaras del chope con IC de 63.02 ug/ml. 50 En cuanto a compuestos polifenolicos, presento mayor concentracion la cascara y pulpa de huito 137.15 y 97.78 mg/100g respectivamente. En tanto que en acido ascorbico estan presentes en altas concentraciones en la pulpa de anona con 4.28 mg/100g y semilla de castana con 3.33 mg/100g.